Diêm mạch, hay còn gọi là quinoa, là một trong những thực phẩm bổ sung dưỡng chất và bảo vệ sức khỏe phổ biến nhất thế giới. Hạt diêm mạch không chứa gluten, giàu protein và là một trong số ít thực phẩm thực vật có chứa đủ tất cả chín axit amin thiết yếu. Không chỉ vậy, nó còn chứa nhiều chất xơ, magiê, vitamin B, sắt, kali, canxi, phốt pho, vitamin E và nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Sau đây là những lí do tại sao bạn nên sử dụng diêm mạch ngay hôm nay:

Quinoa: Một trong những thực phẩm lành mạnh nhất thế giới | Vinmec

Nguồn ảnh: vinmec.com

Cực kì bổ dưỡng

Diêm mạch là một loại cây trồng quan trọng đối với Đế chế Inca. Họ gọi nó là “mẹ của tất cả các loại ngũ cốc” và tin rằng nó rất linh thiêng. Nó đã được sử dụng hàng ngàn năm ở Nam Mỹ và chỉ mới gần đây mới trở thành một xu hướng, thậm chí còn đạt được coi là loại ngũ cốc hàng đầu. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy diêm mạch và các sản phẩm về diêm mạch trên khắp thế giới, đặc biệt là trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hay những nhà hàng chú trọng thực phẩm tự nhiên. Diêm mạch chia làm ba loại chính, đó là trắng, đỏ và đen.

 Và sau đây là hàm lượng chất dinh dưỡng trong 1 cốc (185 gram) diêm mạch nấu chín:

- Chất đạm: 8 gam.

- Chất xơ: 5 gam.

- Mangan: 58% mức cho phép hàng ngày được khuyến nghị (RDA).

- Magiê: 30% RDA.

- Phốt pho: 28% RDA.

- Folate: 19% RDA.

- Đồng: 18% RDA.

- Sắt: 15% RDA.

- Kẽm: 13% RDA.

- Kali 9% RDA.

Hơn 10% RDA cho vitamin B1, B2 và B6.

Một lượng nhỏ canxi, B3 (niacin) và vitamin E.

Hàm lượng dinh dưỡng này đi kèm với 222 calo, với 39 gam tinh bột và 4 gam chất béo. Nó cũng chứa một lượng nhỏ axit béo omega-3.Các nhà khoa học NASA đã xem xét nó như một loại cây trồng thích hợp để trồng ngoài không gian, chủ yếu dựa trên hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ sử dụng và đơn giản trong việc trồng nó trong khi đó Liên Hợp Quốc cũng đã tuyên bố 2003 là " Năm quốc tế của hạt diêm mạch" do giá trị dinh dưỡng cao và tiềm năng đóng góp vào nền an ninh lương thực thế giới

Quinoa Nutrition Facts and Health Benefits

Nguồn ảnh: https://www.verywellfit.com/

Giàu chất xơ hơn hầu hết các loại ngũ cốc

Một lợi ích quan trọng khác mà diêm mạch mang lại đó là hàm lượng chất xơ cao. Một nghiên cứu đã xem xét 4 loại diêm mạch khác nhau cho thấy rằng có khoảng 10–16 gam chất xơ trên mỗi 100 gam. Con số này tương đương 17–27 gam mỗi cốc, rất cao và cao gấp đôi so với hầu hết các loại ngũ cốc. Hạt diêm mạch luộc chứa ít chất xơ hơn nhiều vì nó hấp thụ rất nhiều nước. Mặc dù vậy, hầu hết trong đó là chất xơ không hòa tan và dường như không có lợi cho sức khỏe như chất xơ hòa tan. Tuy nhiên, hàm lượng chất xơ hòa tan trong diêm mạch vẫn khá tốt, vào khoảng 2,5 gam mỗi cốc hoặc 1,5 gam trên 100 gam. Nhiều nghiên cứu cho thấy chất xơ hòa tan có thể giúp giảm lượng đường trong máu, giảm cholesterol, tăng cảm giác no và giúp giảm cân

How to Tell the Difference Between Quinoa and Couscous

Nguồn ảnh: https://www.thespruceeats.com

Sự lựa chọn hoàn hảo cho người có chứng không dung nạp gluten

Đối với những người không thể sử dụng những sản phẩm có chứa gluten, diêm mạch là một sự lựa chọn không thể tuyệt vời hơn.  Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sử dụng quinoa thay vì các loại thực phẩm không chứa gluten điển hình như bột sắn tinh chế, khoai tây, ngô và bột gạo có thể làm tăng đáng kể giá trị dinh dưỡng của bữa ăn và hàm lượng chất chống chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống của bạn.

 

Kết luận

Giàu chất xơ, khoáng chất, chất chống oxy hóa và tất cả chín axit amin thiết yếu, diêm mạch chính là một trong những loại thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng nhất. Nó có thể cải thiện lượng đường trong máu và mức cholesterol của bạn và thậm chí hỗ trợ giảm cân. Hơn nữa, nó không chứa gluten, thơm ngon, linh hoạt và cực kỳ dễ chế biến do đó, việc thêm diêm mạch vào khẩu phần ăn sẽ tạo nên một kết quả tuyệt vời nếu bạn thử !

Nguồn: healthline.com, sưu tầm và chỉnh sửa bởi baovu