Tỏi đen là tỏi sống mà mọi người đã lên men trong điều kiện nhiệt độ cao, độ ẩm cao được kiểm soát trong vài tuần. Ngoài việc có tép đen, tỏi đen có hương vị nhẹ hơn và độ dẻo, tinh tế hơn tỏi sống. Tỏi đen cũng mang lại một số lợi ích sức khỏe vượt trội so với tỏi sống, chưa được ủ.

Những lợi ích sau đây của tỏi đen đã được các nhà khoa học chứng minh sẽ là một nguồn thông tin cho các bạn muốn tìm hiểu về loại thực phẩm được mệnh danh là "viên kim cương đen" này

Tỏi đen (Black Garlic) là gì? Hiểu về tỏi đen và cách sử dụng tốt nhất!

Nguồn ảnh: organic

Chứa nhiều chất chống oxi hóa

Quá trình lên men làm cho tỏi đen chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn đáng kể so với tỏi sống. Điều này một phần là do allicin, hợp chất tạo cho tỏi có mùi hăng khi nghiền nát, được chuyển đổi thành các hợp chất chống oxy hóa như alkaloid và flavonoid khi tỏi đen lên men.

 

Antioxidant là gì? Và những thông tin có thể bạn chưa biết

Nguồn ảnh: Bkv

Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị tổn thương do oxy hóa, có thể dẫn đến các bệnh khác nhau. Mọi người chủ yếu tiêu thụ chất chống oxy hóa thông qua thực phẩm thực vật, bao gồm cả tỏi.

Có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu

Lượng đường trong máu cao không kiểm soát được ở những người mắc bệnh tiểu đường có thể làm tăng nguy cơ biến chứng, bao gồm tổn thương thận, nhiễm trùng và bệnh tim.

Trong một nghiên cứu năm 2019 trên những con chuột được cho ăn một chế độ ăn nhiều chất béo và đường, việc điều trị bằng chiết xuất tỏi đen đã dẫn đến những cải thiện về trao đổi chất như giảm cholesterol, giảm viêm và điều chỉnh sự thèm ăn.

Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi đen có thể làm giảm các chỉ số của bệnh tim, bao gồm mức cholesterol toàn phần, cholesterol LDL (xấu) và chất béo trung tính trong máu. Nó cũng có thể làm tăng cholesterol HDL (tốt).

Một nghiên cứu trên động vật đã so sánh tác dụng của tỏi sống và tỏi đen trong việc phục hồi tổn thương tim do thiếu máu cục bộ - thiếu máu đến tim.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng cả tỏi sống và tỏi đen đều giúp mở ra tuần hoàn để bảo vệ tim khỏi bị tổn thương.

Nguồn: Healthline, tổng hợp và phiên dịch bởi baovu