Hiện nay, nấm đang được bày bán tràn lan trên thị trường khiến người dùng không phân biệt được thật giả. Sau đây là cách phân biệt nấm lim xanh dựa vào mùi vị, màu sắc và hình dáng của nấm. Phân biệt dựa vào mùi vị của nấm.
- Nấm lim xanh thật: Có mùi vị rất thơm và gây đắng ở cổ họng khi ngồi trước đống nấm khoảng 2 phút.
- Nấm lim xanh giả: Cũng có mùi thơm nhưng không thơm tự nhiên như nấm lim xanh thật mà có mùi của hóa chất.
- Lưu ý: Cách này rất khó phân biệt vì hầu hết khách hàng mới dùng không biết được mùi vị của từng loại mà chỉ có người bán hàng đã tiếp xúc quá nhiều mới biết được.
Phân biệt dựa vào màu sắc của nấm:
- Nấm lim xanh thật: Có màu sắc nhìn rất tự nhiên.
- Nấm lim xanh giả: Màu nấm không tự nhiên, có màu giống như đánh mạc ni, rất bóng, vì nấm được trồng nhân tạo, không có màu sắc giống tự nhiên nên được đem đi hấp cho giống với nấm lim xanh thật.
- Lưu ý: Cách này cũng rất khó phân biệt vì hầu hết khách hàng mới dùng không biết được màu sắc của nấm rừng ra sao, và cũng chưa được tiếp xúc với nấm Trung Quốc nên cũng rất khó nhận ra.
Phân biệt nấm lim xanh thật giả bằng hình dáng, kích thước:
- Nấm lim xanh thật: Không có hình dáng cố định, có cây cao, cây thấp, cây to, cây nhỏ, và thân có nhiều loại cong quẹo khác nhau vì nấm mọc trong môi trường tự nhiên. Dưới tai nấm thường có những lỗ nhỏ li ti do cây cỏ hoặc sâu đục vào.
- Nấm lim xanh giả: Kích thước nấm đồng đều nhau (10 cây thì giống cả mười vì được trồng trong môi trường nhân tạo), nấm giả có thân suông, hình dáng thường chỉ có 1 loại, cây nấm nhìn thẳng thóp và đẹp. Dưới tai nấm nhìn rất mịn và đẹp, không có bất kỳ dấu sâu đục hay những lỗ nhỏ li ti nào, tai nấm thường rất mỏng và bị cụp xuống ở viền nấm.
