Tình trạng viêm có thể tốt hoặc xấu. Một mặt, đó là cách tự nhiên của cơ thể bạn để tự bảo vệ khi bạn bị thương hoặc bị ốm. Nó có thể giúp cơ thể bạn tự bảo vệ khỏi bệnh tật và kích thích quá trình chữa bệnh.

Mặt khác, tình trạng viêm mãn tính kéo dài có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, bệnh tim và béo phì. Điều thú vị là các loại thực phẩm bạn ăn có thể ảnh hưởng đáng kể đến tình trạng viêm trong cơ thể.

Inflammation

Nguồn ảnh: NIEH

Đường và xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao

Đường ăn (sucrose) và xi-rô ngô fructose cao (HFCS) là hai loại đường bổ sung chính trong chế độ ăn uống của người phương Tây. Đường là 50% glucose và 50% fructose, trong khi xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao là khoảng 45% glucose và 55% fructose.

MP Biomedicals™ Corn Syrup Corn Syrup, 1 gal. Products | Fisher Scientific

Nguồn ảnh: FH

 

Một trong những lý do khiến đường thêm vào có hại là chúng có thể làm tăng tình trạng viêm, có thể dẫn đến bệnh tật . Trong một nghiên cứu, những con chuột được cho ăn chế độ ăn có hàm lượng đường sucrose cao đã phát triển ung thư vú di căn đến phổi, một phần do phản ứng viêm với đường.

Trong một nghiên cứu khác, tác dụng chống viêm của axit béo omega-3 đã bị suy giảm ở những con chuột được cho ăn một chế độ ăn nhiều đường.

Chất béo chuyển hóa nhân tạo

Chất béo chuyển hóa nhân tạo có thể là chất béo không tốt cho sức khỏe mà bạn có thể ăn. Chúng được tạo ra bằng cách thêm hydro vào chất béo không bão hòa, ở thể lỏng, để mang lại cho chúng sự ổn định của chất béo rắn hơn. Trên nhãn thành phần, chất béo chuyển hóa thường được liệt kê là dầu hydro hóa một phần.

Hầu hết các loại bơ thực vật đều chứa chất béo chuyển hóa, và chúng thường được thêm vào thực phẩm chế biến để kéo dài thời hạn sử dụng.

Không giống như chất béo chuyển hóa tự nhiên được tìm thấy trong sữa và thịt, chất béo chuyển hóa nhân tạo đã được chứng minh là gây viêm và tăng nguy cơ mắc bệnh.

Dầu thực vật và dầu từ các loại hạt

Trong thế kỷ 20, việc tiêu thụ dầu thực vật đã tăng 130% ở Hoa Kỳ. Một số nhà khoa học tin rằng một số loại dầu thực vật, chẳng hạn như dầu đậu nành, thúc đẩy quá trình viêm do hàm lượng axit béo omega-6 rất cao của chúng.

Mặc dù một số chất béo omega-6 trong chế độ ăn uống là cần thiết, nhưng chế độ ăn uống điển hình của phương Tây cung cấp nhiều hơn những gì con người cần. Trên thực tế, các chuyên gia y tế khuyên bạn nên ăn nhiều thực phẩm giàu omega-3 hơn, chẳng hạn như cá béo, để cải thiện tỷ lệ omega-6 trên omega-3 và gặt hái lợi ích chống viêm của omega-3.

Trong một nghiên cứu, những con chuột được cho ăn chế độ ăn kiêng với tỷ lệ omega-6 và omega-3 là 20: 1 có mức độ dấu hiệu viêm cao hơn nhiều so với những con chuột được cho ăn chế độ ăn có tỷ lệ 1: 1 hoặc 5: 1

Nguồn: Healthline, phiên dịch và tổng hợp bởi baovu