Trào lưu ăn rau mầm thời gian gần đây đang trở thành xu thế bởi tính tiện lợi trong khâu chế biến và hàm lượng dưỡng chất cao từ rau mầm mang lại. Có một điều mà mình bật mí với các bạn rằng, rau mầm, đặc biệt là mầm súp lơ xanh có chứa một lượng hoạt chất chống oxy hóa (ngừa ung thư) khủng mà không phải loại rau nào cũng có. 

Tuy nhiên, để bảo tồn được lượng dưỡng chất có trong mầm, ta cần chế biến sao cho đúng cách? Dưới đây là 3 sai lầm khi ăn rau mầm thường mắc phải mọi người có thể tham khảo nhé: 

1.1. Chế biến súp lơ quá kỹ

Người Việt ta hay có châm ngôn khi chế biến rau củ "cần tái cải nhừ" nên thông thường, hầu hết chúng ta đều luộc hoặc xào súp lơ rất kỹ. Tuy nhiên, điều này là sai lầm khi ăn mầm súp lơ xanh mà bạn nên tránh. 

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nhiệt độ cao cùng thời gian đun nấu lâu sẽ khiến cho nhóm vitamin và các hoạt chất chống oxy hóa như Sulforaphane sẽ bị giảm hoặc mất tác dụng. 

Luộc là sai lầm khi ăn mầm súp lơ xanh 

Đối với loại thực phẩm này, ta chỉ nên trần sơ qua hoặc hấp trong thời gian ngắn để vừa bảo tồn được lượng dưỡng chất vừa không phạm sai lầm khi ăn mầm súp lơ xanh nhé. 

1.2. Thời điểm ăn mầm không phù hợp

Mầm súp lơ xanh rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên nếu bạn là người bận rộn hoặc không thích tự trồng trọt thì nên trẩn trọng khi mua súp lơ. Thời điểm đúng vụ súp lơ thường kéo dài từ tháng 7 cho tới cuối tháng 10 hàng năm, do đó bạn chỉ nên ăn mầm súp lơ cũng như súp lơ trưởng thành vào thời điểm này để tránh những sai lầm khi ăn mầm súp lơ xanh

1.3. Sơ chế rau mầm sơ sài

Mầm súp lơ xanh ngoài việc nấu hoặc luộc còn được sử dụng dưới dạng tươi sống dùng ăn kèm trong bữa ăn. Theo Viện khoa học và công nghệ  thực phẩm, vấn đề ngộ độc do mầm chủ yếu đến từ vấn đề vệ sinh rau củ của người dùng. Do đó, nếu rau mầm không được rửa sạch thì đo sẽ là một sai lầm khi ăn mầm súp lơ xanh mà bạn có thể gặp phải.